本专业培养西餐烹饪操作人员和管理人员。

１.具有诚信自律、宾客至上、精益求精的职业道德，具有食品安全意识

２.具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业有关法规

３.能鉴别一般原料，能独立对原料进行初加工，能完成常见菜肴、点心的切配和烹调制作。４.熟悉西式早餐、午餐、晚餐、自助餐、鸡尾酒会、宴会的服务和供应流程

５.具有简单装盘、装饰拼摆的能力

６.初步具有应用营养学、卫生学知识的能力

７.初步具有厨房生产成本核算的能力

８.能正确使用厨房常见设备、工具，并进行简单维护

９.能运用简单厨房英语进行会话、沟通。

烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、西餐烹调技术、冷盘制作、西式面点制作、厨房英语、饮食心理、食品营养与卫生、餐饮成本核算、基础餐饮管理等。在校内进行酒水、咖啡调制等基本技能训练；在西式餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习等。

西餐烹调、西式面点制作

西式烹调师、西式面点师、营养配餐员

高职：烹饪工艺与营养

本科：旅游管理、食品科学与工程

本专业毕业生主要面向高星级酒店、西餐厅、咖啡厅等餐饮企业，从事西餐厨房热菜烹饪、冷菜制作、西式点心制作及西式厨房管理工作。

西式烹调师(4-03-02-01)､西式面点师(4-03-02-02)､营养配餐员(4-03-04-01)､厨政管理师☆(X4-03-99-01)､调味品品评师☆